Arroz de Polvo à moda Algarvia
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Ingredientes:
- 1,5 kg de polvo
- 0,5 kg de arroz
- 0,5 kg de tomates
- 1 pimento verde
- 0,5 dl de azeite/ 1 pouco de óleo
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de coentros
- Cravinho
- Sal e pimenta
- Vinho branco q.b.
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Modo de preparação:
Lava-se e limpa-se o polvo, corta-se em bocados regulares.
Entretanto, pica-se a cebola e os alhos muito finos, deita-se azeite e um pouco de óleo num tacho, deixando aquecer.
Juntam-se os alhos e a cebola, deixando refogar. Junta-se o cravinho, o ramo de coentros e o tomate desfeitos, deixando ferver. Junta-se o polvo, um pouco de água, tempera-se com sal e pimenta, continuando a cozer. Quando o polvo estiver quase cozido deita-se o arroz, um pouco de vinho branco, água se necessário e mais coentros picados. Depois de cozido deve ser servido em seguida.
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| Polvo à lagareiro |
Ingredientes:
- 1,5 kg de polvo
- 1 cebola
- 2 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- ½ pimento vermelho
- 1/2 pimento amarelo
- ½ pimento verde
- 1 kg de batatas
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de (chá) vinagre
- Sal
- Pimenta preta em grão
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Modo de preparação:
Coza o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira, uma folha de louro, sal e pimenta, durante 30 minutos. Depois de cozido retire-o da panela e ponha-o numa travessa de barro.
Descasque os alhos, corte os pimentos em tiras largas, junte as batatas com a pele e os restantes ingredientes na travessa. Polvilhe com salsa, regue com o azeite e leve ao forno a 200 ºC durante 40 minutos. Salpique com o vinagre.
Se quiser tornar este prato mais suculento coloque em volta do polvo, 150 g de bacon, cortado em cubos e um cravinho, antes de ir ao forno.
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Polvo assado na brasa
Ingredientes:
- 1,5 kg
- 12 batatas
- 2 dl de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa
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Modo de preparação:
O polvo é lavado, limpo e sovado antes de ir para a grelha para que fique tenro.
Grelha-se o polvo na brasa. Entretanto picam-se os alhos, a salsa e a cebola e junta-se o azeite.
Coloca-se o polvo numa travessa depois de grelhado e as batatas cozidas à volta do polvo e rega-se tudo com o molho.
As batatas também podem ser assadas no forno. |
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| Espetadas de Polvo |
Ingredientes:
- 2 kg de polvo
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola
- 4 cenouras
- 400 g de brócolos
- 400 g de couve-flor
- 2 l de água
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 dl de azeite
- 2 colheres de sumo de limão
- Água q.b., Sal q.b.
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Modo de preparação:
Coza o polvo na panela de pressão durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Corte os pimentos e a cebola aos cubos e faça as espetadas, intercalando o polvo com a cebola e os pimentos. Tempere-as com sal e pimenta e reserve. Corte a cenoura às rodelas e separe os ramos dos brócolos e da couve-flor.
Coza-as na água temperada de sal e pimenta coloque primeiro a cenoura, depois a couve-flor e por fim os brócolos. Retire e reserve.
Triture os alhos com a salsa, o azeite, sumo de limão e sal.
Rectifique os temperos. Grelhe as espetadas lentamente.
Sirva-as com legumes e o molho.
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| Salada de polvo |
Ingredientes:
- 1,5 kg
- 2 cebolas
- 1 folha de louro.
- 1 pimentão vermelho
- 1 lata de feijão frade (grande)
- 1dl de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 ramo de salsa
- 1 dl vinho branco
- Salsa q.b.
- Pimenta q.b.
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Modo de preparação:
Coza o polvo na panela de pressão, durante 30 minutos em água temperada de sal, juntamente com uma cebola e o louro. Asse o pimento.
Retire a pele do pimento e corte-os em tiras.
Junte-lhes a outra cebola em meias luas e o polvo em pedaços pequenos. Misture o feijão-frade bem escorrido e tempere com sal e pimenta a gosto. Termine regando tudo com azeite e o vinagre, envolva bem.
Sirva com folhinhas de salsa a decorar. |
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| Cozido de polvo |
Ingredientes:
- 1,5 kg de polvo grande
- 250 g de alho francês
- 300 g de abóbora
- 350 g de cotovelos
- 1 ramo de segurelha
- 350 g de ervilhas
- 1 maionese de compra
- Sal
- Pimenta
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Modo de preparação:
Coza o polvo em água e sal e 1 folha de louro.
Retire e coe a água lavando-a a ferver.
Corte o alho francês às rodelas e a abóbora aos cubos. Coza os cotovelos na água do polvo e tempere com segurelha. Adicione a abóbora, as ervilhas e o alho francês, de forma a cozerem com a massa.
Corte o polvo em pedaços, escorra a massa e os legumes e junte o polvo. Rectifique os temperos e sirva com maionese.
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| Polvo assado no forno com batata-doce |
Ingredientes:
- 1,5 kg de polvo grande
- Sal e pimenta q.b.
- 1,5 kg batata-doce
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 600 g de tomates
- 1 folha de louro
- 2 dl de vinho branco
- 1dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- Colorau q.b.
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Modo de preparação:
Lave o polvo, retire-lhe a cabeça e separe-lhe os tentáculos.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque o polvo num tabuleiro, junte-lhes as batatas-doces, previamente lavadas e cortadas às rodela, a cebola, os alhos e o tomate picados, a folha de louro, colorau, o vinho branco e, por fim regue com o azeite e polvilhe com salsa picada.
Leve a assar em forno a 170º C pelo menos uma hora.
Sirva de imediato.
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Polvo frito |
Ingredientes:
- 2 kg de polvo
- 4 cenouras
- 1 curgete
- 1 beringela
- 2 l de água
- 1 dl de azeite
- 2 colheres (sopa) de
- sumo de limão
- 1 pitada de orégãos
- 3 ovos
- Água
- Sal, Pimenta
- Salsa
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Modo de preparação:
Lave o polvo e coza-o na panela de pressão durante 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer. Corte os tentáculos do polvo, no sentido do comprimento.
Corte a cenoura, a curgete e a beringela às tiras e coza-as durante 2 minutos em água fervente.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Coloque-as numa tigela e tempere com azeite, o sumo de limão, os orégãos, sal e pimenta.
Passe o polvo pelos ovos batidos e farinha e frite-o em óleo bem quente. Escorra-o em papel absorvente e sirva-o sobre os legumes e o molho vinagrete. Decore com salsa.
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| Polvo á galega |
Ingredientes:
- 1 polvo de 1,5 kg.
- 2 folhas de louro.
- 3 dentes de alho.
- 1 colher de sopa de pimentão picante ou doce, de acordo com o gosto.
- 3-4 colheres de azeite de oliva que seja muito saboroso.
- Sal.
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Modo de preparação:
Lavar bem o polvo, colocar dentro de uma panela 2,5 litros de água, juntar o louro, o sal e os alhos e deixar ferver.
Quando entrar em ebulição, colocar o polvo e deixar cozinhar durante 30 minutos. Tirar, escorrer e cortar o polvo em troços pequenos e colocamos em cima de uma tábua de madeira redonda e condimentamos com o azeite, o pimentão e o sal, servindo em seguida. O polvo pode ser acompanhado com batatas cozidas. |
