Arroz con pulpo a la manera de Algarve
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Ingredientes:
- 1.5 kg de pulpo
- 0.5 kg del arroz
- 0.5 kg de tomates
- 1 pimiento morrón verde
- 0.5 dl del aceite
- 1 cebolla
- 4 dientes del ajo
- 1 rama de perejil
- Tomillo
- Sal pimienta
- Vino blanco q.b.
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Preparación:
Se limpia y se lava el pulpo, se corta en trozos regulares. Se pica la cebolla y los ajos muy finos, se calienta el aceite en una olla, una vez caliente se hechan la cebolla y los ajos dejándolos reogar, a continuación hechamos el tomillo, el perejil, los tomates picados y el pimiento, se deja hervir poco a poco. Se hecha al pulpo un poco de agua, sal y pimienta al gusto. Cuando el pulpo esta casi cocido se le hecha el arroz, el vino blanco, agua en caso de necesario y un poco de perejil picado. Una vez hecho el arroz servir. |
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| Pulpo al Lagareiro |
Ingredientes:
- 1.5 kg del pulpo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 6 dientes del ajo
- ½ pimiento morrón rojo
- el 1/2 pimiento morrón amarillo
- ½ pimiento morrón verde
- 1 kg de patatas pequeñas
- 1 rama del perejil
- 1 cuchara del vinagre
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Aceite
- Vinagre
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Preparación:
Cosa el pulpo en la cacerola de presión con una cebolla entera, una hoja de laurel, sal y pimienta, durante 30 minutos. Después de guisado lo quita de la cacerola y la pone en un recipiente de barro.
Pele los ajos corte los pimientos en tiras anchas, heche las patatas con piel y los restantes ingredientes en el recipiente. Heche un poco de perejil, riegue con un poco de aceite y una cucharadita de vinagre y meta en el horno a 200º C. Durante 40 minutos. Si quiere que el plato sea mas suculento coloque alrededor del pulpo 150 gramos de beicon cortado en taquitos antes de meter en el horno.
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Pulpo a la brasa
Ingredientes:
- 1.5 kg
- 12 patatas
- 2 dl del aceite
- 3 dientes del ajo
- 1 cebolla
- 1 rama del perejil
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Preparación:
El pulpo se lava, limpia y se pone sobre la barbacoa de carbón. Mientras se va asando el pulpo se pican los ajos, el perejil y la cebolla muy menudos y se juntan en el aceite consiguiendo una salsa. Las patatas se cuecen o se pueden asar en la barbacoa, según el gusto.
Una vez cocido el pulpo se pone en una fuente y las patatas a su alrededor y se riega todo con la salsa. |
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| Brocheta de pulpo |
Ingredientes:
- 2 kg del pulpo
- 1 pimiento morrón verde
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 400 g de brócolis
- 400 g de la coliflor
- 2 L. del agua
- 2 dientes del ajoç
- 1 rama del perejil
- 1 dl del aceite
- 2 cucharas de zumo de limon
- Agua q.b., sal q.b.
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Preparación:
Se cuece el pulpo en la cacerola de presión durante 30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Corte los pimientos morrones y la cebolla en tacos y vamos clavando en la brocheta intercalando el pulpo con la cebolla y los pimientos, se le hecha sal y pimienta al gusto y reservamos. Cortamos la zanahorias en rodajas y cuecen en agua con un poco de sal y pimienta. Mas adelante incorpore la coliflor y finalmente los brócolis. Retire y resérvelas en un recipiente.
Triture los ajos y el perejil, añada el aceite el sumo de limón y la sal y deje en un recipiente aparte.
Se asa la brocheta lentamente y servimos junto a las legumbres. Regamos con la salsa. |
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| Ensalada de pulpo |
Ingredientes:
- 1.5 kg
- 2 cebollas
- 1 hoja del laurel.
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de frijones
- 1dl del aceite
- 1 cuchara (sopera) de vinagre
- 1 rama del perejil
- 1 dl vino blanco
- Pimienta q.b.
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Preparación:
Cueza el pulpo en una olla a presión durante 30 minutos, en agua con sal junto a una cebolla y una hoja de laurel. Ase el pimiento, retire la piel y corte en tiras. Trocee el pulpo en trozos pequeños, corte otra cebolla en medias lunas, misture todo junto a los frijones bien escurridos y añada sal y pimienta al gusto.
Termine aliñando con el aceite y el vinagre e incorpore las hojas de perejil para adornar. |
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| Cocido de pulpo |
Ingredientes:
- 1.5 kg de pulpo grande
- 250 g de cebollinos
- 300 g de calabacín
- 350 g de pastas tipo codos
- 350 g de guisantes
- 1 mayonesa de compra
- Sal
- Pimienta
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Preparación:
Cueza el pulpo en agua con sal y una hoja de laurel.
Retire el pulpo y deje el agua hirviendo. Corte los cebollinos, en rodajas y el calabacín en tacos, cueza la pasta en el agua del pulpo. Añada los guisantes, el calabacín y los cebollinos de manera que hagan junto a la masa.
Trocee el pulpo. Escurrir la pasta junto a las legumbres y junte al pulpo. Sírvase con la mayonesa.
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| Pulpo al horno con patata-dulce |
Ingredientes:
- 1.5 kg de pulpo grande
- Sal y pimientaq.b.
- 1.5 kg patata dulces
- 1 cebolla grande
- 2 dientes del ajo
- 600 g de tomates
- 1 hoja de laurel
- 2 dl de vino blanco
- 1dl del aceite
- 1 rama del perejil
- Pimentón
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Preparación:
Se lava el pulpo, se retira la cabeza y se separan los tentáculos.
Se coloca el pulpo en una fuente, le añadimos las patatas previamente lavadas y cortadas en rodajas, la cebolla, los ajos y los tomates picados, la hoja de laurel, el pimentón, el vino blanco, regamos con el aceite y ponemos un poco de sal al gusto.
Introducimos en el horno a 170º C al menor una hora. Sirva de inmediato.
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Pulpo fríto |
Ingredientes:
- 2 kg del pulpo pequeño
- 4 zanahorias
- 1 pepino
- 1 berenjena
- 2 l del agua
- 1 dl del aceite
- 2 cucharas (sopa) del limón el punto más alto
- 1 pitada de oréganos
- 3 huevos
- Agua
- Sal, Pimienta
- Perejil
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Preparación:
Lave el pulpo y cueza en una olla a presión durante 30 minutos. Retire y deje enfriar, separe los tentáculos de la cabeza.
Corte las zanahorias, el pepino y la berenjena en tiras y cueza durante 2 minutos en agua hirviendo. Retire y deje enfriar. Coloque en un cuenco el aceite, el zumo de limón, el orégano, la sal y la pimienta y consiga una salsa.
Pase el pulpo por los huevos batidos y por la harina y se frita en aceite bien caliente. Escurar en papel absorbentey sirva junto a las legumbres cocidas y bañe con la salsa. Decore con el perejil.
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| Pulpo a la gallega |
Ingredientes:
- 1 pulpo de 1,5 kg.
- 2 hojas de laurel.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada colmada de pimentón picante o dulce, según el gusto.
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva que sea muy sabroso.
- 1 cucharada de sal gorda.
- Sal.
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Preparación:
Lavar bien el pulpo, en una olla grande pondremos a hervir agua, alrededor de 2,5 litros, agregar el laurel, la sal y el ajo y llevar a ebullición. Cuando hierva el agua, hechar el pulpo y dejar que hierva durante 30 minutos. Sacar y dejar escurrir, cortar el pulpo en trozos preferiblemente con tijeras, y los colocaremos en una tabla de madera redonda y condimentamos con el aceite , el pimentón y la sal gorda, a continuación servimos. El pulpo se pude acompañar con rodajitas de patatas cocidas. |
