El pulpo pertenece a la Clase de los Cefalópodos y se caracteriza por tener un cuerpo blando con un cerebro bien desarrollado y ocho brazos, cada uno de los cuales posee dos filas de ventosas. Existen multitud de artes de pesca de los cefalópodos, cuando estos son pulpos, pero los mas utilizados en nuestra costa es con cajirones (recipientes de barro), que consisten en unir mediante un fuerte cordel una serie de cajirones que sirven de refugio a los pulpos. Este rosario de recipientes se deposita en el fondo (tipo palangre) y se dejan que estos cefalópodos “piquen” solos. Al día siguiente se recogen directamente de ellos los cefalópodos vivos, y se trasladan a nuestras instalaciones donde se les extraen las vísceras, se clasifican por peso y tamaño y se embasan en recipientes, individualmente o en 10 Kg. aproximadamente. Tras la pesca y limpieza de estos cefalópodos, se congelan y posteriormente se envasan para su expedición.

Otra especie de cefalópodos que nosotros trabajamos es el Calamar que posee un cuerpo esbelto, alargado en forma de tubo, y con una cabeza más pequeña que otras especies afines. Las aletas de estos cefalópodos forman un rombo que van desde el extremo posterior hasta la mitad del cuerpo. El color es rosa transparente cuando está vivo o pardo con manchas sobre el dorso. Estos cefalópodos viven entre los 10 y 150 metros del fondo. Existen varias formas de pescar, mediante el arrastre o por anzuelo, siendo este último el más utilizado, este método consiste en lanzar una línea e mediante movimientos ascendentes y descendentes se consigue que el calamar ataque los señuelos.